Knusprig frittierte Klebreiskuchen
Ein beruhigender Straßenessen-Snack mit weichen Klebreiskuchen, die in einer goldenen Ei- und Mehlpanade beschichtet und dann goldbraun ausgebacken werden, bis sie außen knusprig und aufgegangen sind.
Geschichte
Diese knusprigen Reiskuchen sind ein beliebtes chinesisches Frühstücksgericht oder Nachmittagssnack. Der Schlüssel liegt darin, die Öltemperatur richtig einzustellen – heiß genug, um das Äußere knusprig zu machen, während das Innere sanft durchgeheizt wird.
Zutaten
Klebreiskuchen
300g, in ca. 2-3 cm große Stücke geschnitten
große Eier
2
Mehl
4 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
Pflanzenöl
zum Frittieren
Anleitung
1
Klebreiskuchen vorbereiten
Die Klebreiskuchen in kleine, mundgerechte Würfel schneiden, etwa 2-3 cm groß. Beiseite stellen.
2
Teig zubereiten
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen, dann zu einem glatten, leicht dicken Teig verquirlen. Er sollte einen Löffel gut bedecken.
3
Reiskuchen panieren
Die Reiskuchenstücke in den Teig geben und wenden, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Wenn noch Mehl übrig ist, kann man sie leicht damit bestäuben für eine extra knusprige Kruste.
4
Öl erhitzen
Genug Öl in eine tiefe Pfanne oder einen Wok geben, um die Reiskuchen zu bedecken. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich um einen Holzlöffel kleine Bläschen bilden – etwa 175°C.
5
Goldbraun frittieren
Die panierten Reiskuchen vorsichtig in einer einzigen Schicht hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze frittieren, gelegentlich wenden, etwa 5-7 Minuten, bis sie aufgehen und schön goldbraun werden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
