Хрустящие жареные клейкие рисовые лепешки
Утешительная уличная закуска с мягкими клейкими рисовыми лепешками, покрытыми золотистой яично-мучной смесью и обжаренными во фритюре до хрустящей корочки.
История
Эти хрустящие рисовые лепешки — популярный китайский завтрак или полдник. Ключ к успеху — правильная температура масла: достаточно горячая, чтобы сделать корочку хрустящей, но при этом позволяющая середине прогреться мягко.
Ингредиенты
клейкие рисовые лепешки
300 г, нарезать на кусочки по 2,5 см
крупные яйца
2
универсальная мука
4 столовые ложки
соль
1/2 чайной ложки
растительное масло
для жарки во фритюре
Инструкции
1
Подготовка рисовых лепешек
Нарежьте клейкие рисовые лепешки на кусочки размером примерно 2,5 см. Отложите.
2
Приготовление кляра
Разбейте яйца в миску и взбейте до однородности. Добавьте муку и соль, затем взбейте до получения гладкого, слегка густого кляра. Он должен хорошо покрывать ложку.
3
Покрытие лепешек кляром
Опустите кусочки лепешек в кляр и перемешайте, пока каждый кусочек равномерно не покроется. При необходимости можно слегка присыпать мукой для дополнительной хрустящей корочки.
4
Нагрейте масло
Налейте достаточно масла в глубокую сковороду или вок, чтобы покрыть лепешки. Нагрейте на среднем огне до появления мелких пузырьков вокруг деревянной ложки — примерно 175°C.
5
Обжарьте до золотистого цвета
Аккуратно выложите покрытые кляром лепешки в один слой. Обжаривайте на средне-низком огне, периодически переворачивая, примерно 5-7 минут, пока они не поднимутся и не станут красивого золотисто-коричневого цвета. Выньте и выложите на бумажные полотенца.
