卵と青菜の炒め物
柔らかな菜の花の先とふわふわのスクランブルエッグを、香り高い薬味と一緒に炒め合わせた、手早く風味豊かな炒め物です。
ストーリー
このクラシックな中華の家庭料理は、菜の花の繊細な食感と卵の濃厚なクリーミーさを組み合わせています。数分で完成し、平日の夜のディナーに最適です。
材料
菜の花（または柔らかい青菜）
200g
卵
3個
ねぎ
2本
生姜
1インチ、みじん切り
にんにく
2片、みじん切り
植物油
大さじ3
塩
お好みで
料理酒
小さじ1（お好みで）
作り方
1
下準備
菜の花を沸騰したお湯で30秒ほど茹で、水気を切っておきます。ボウルで卵を溶きます。ねぎは小口切りにし、生姜とにんにくのみじん切りを用意しておきます。
2
卵を炒めます
中強火に熱した中華鍋に油大さじ2を入れます。溶き卵を流し込み、少し固まってきたら優しくかき混ぜ、火が通るまで炒めますが、柔らかい状態で取り出しておきます。
3
香味野菜を炒めます
残りの油を中華鍋に加えます。生姜とにんにくを入れて約30秒、香りが立つまで炒めます。ねぎを加えてさっと炒め合わせます。
4
青菜を炒めます
茹でた菜の花を中華鍋に加えます。1〜2分炒めて、熱が通り少し柔らかくなるまで加熱します。塩で味を調え、お好みで料理酒を加えます。
5
合わせて盛り付けます
炒めた卵を中華鍋に戻し入れます。優しく全体を混ぜ合わせ、味を馴染ませます。熱いうちにすぐに召し上がってください。
