水晶ダックのパン焼きまんじゅう
クリスタルのような透き通る皮と、旨味たっぷりのダック餡が特徴のパン焼きまんじゅうです。
ストーリー
水晶ダックのパン焼きまんじゅうは、繊細で透き通るような皮と、濃厚で香ばしいダックの餡が織りなす、唯一無二の点心体験です。底面はカリッと香ばしく焼き上げられ、上部はもっちりとした食感に仕上げられたこのまんじゅうは、伝統的な製法と独自の味わいが融合した逸品で、一口食べるたびに五感を楽しませてくれます。
材料
鴨もも肉
豚バラ肉
発酵生地
韮
生姜
塩
砂糖
料理酒
薄口醤油
作り方
1
ステップ1
鴨脚の骨を除いて具材用にミンチにする。豚肉は角切りに、ニラは刻む。生地を用意する。
2
ステップ2
バンズの形に成形して電気グリルに並べる。グリルの上部プレートは使用せず、サイズの合った鍋をふた代わりに使う。
3
ステップ3
加熱中に小麦粉水を加える。蓋をして約10分、中まで完全に火が通るまで加熱する。
4
ステップ4
一口食べると、つやつやと光る脂の角切りが見えますよね。これが「クリスタルダックバンズ」と呼ばれる理由、わかりましたか？間違いない本物の美味しさです！
