カレーフィッシュボール
香港の屋台で愛される、柔らかいフィッシュボールが濃厚で香り高いココナッツカレーソースに浸かった一品。香港の活気ある屋台にルーツを持つ、心温まる料理で、軽食やカジュアルな食事に最適です。
ストーリー
このカレーフィッシュボールは、香港の定番屋台料理で、今ではご家庭で作ることができます。ポイントは、温かいスパイスの香りが漂い、柔らかいフィッシュボール一つ一つに完璧に絡む、クリーミーなココナッツカレーソースを丁寧に仕上げることです。
材料
フィッシュボール
400g (約16個)
ココナッツミルク
1カップ
イエローカレー粉
大さじ2
玉ねぎ
中1個、みじん切り
じゃがいも
小1個、角切り
鶏または野菜の出汁
1/2カップ
植物油
大さじ2
塩
適量
新鮮なコリアンダー
飾り用
作り方
1
香味野菜を炒める
大きめのフライパンに油を入れて中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかく少し透明になるまで約3〜4分炒めます。カレー粉を加え、香りが立つまで30秒間かき混ぜます。
2
カレーのベースを作る
ココナッツミルクと出汁を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせます。角切りのじゃがいもを加え、弱火で沸騰させます。じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで約8〜10分煮ます。
3
フィッシュボールを煮る
沸騰しているソースにフィッシュボールを加えます。時折優しくかき混ぜながら、フィッシュボールに火が通り、カレーの風味が染み込むまで5〜7分間加熱を続けます。
4
味を整えて盛り付ける
味見をして、必要に応じて塩で味を調えます。火から下ろし、器に移します。新鮮なコリアンダーを飾り、熱いうちに、単品で、または美味しいソースを吸わせるクラストブレッドと一緒に召し上がれ。
