ピスタチオベーグル
カリッとしたピスタチオが散りばめられた、柔らかく歯ごたえのあるベーグル。ナッツから美しい緑色を帯びた手作りのベーグルは、朝食のおいしいごちそうです。
ストーリー
このピスタチオベーグルは、心地よいナッツの風味と美しい緑色の斑点模様をもたらします。秘訣は、最終成形時に刻んだピスタチオを折り込むことで、生地全体に均等に広がるようにすることです。
材料
強力粉
3カップ
ドライイースト
1パケット（小さじ2¼杯）
ぬるま湯
1カップ（43°C）
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
はちみつ
大さじ1
生ピスタチオ
½カップ、みじん切り
重曹（茹で用）
大さじ1
作り方
1
イーストを活性化させる
大きめのボウルにぬるま湯、砂糖、はちみつを合わせます。表面にイーストを振りかけ、5〜10分間、泡立つまで置きます。これでイーストが生きていて準備ができていることを確認できます。
2
生地を混ぜる
イースト液に強力粉と塩を加えます。ざっくりとした生地ができるまで混ぜ、打ち粉をした台の上に出し、滑らかで弾力が出るまで8〜10分間こねます。生地は押したときに弾力が戻るはずです。
3
ピスタチオを加えて発酵させる
生地を長方形になるように平らに伸ばし、ピスタチオの半分を振りかけ、生地を折りたたみ、残りのナッツで同じことを繰り返します。均等に広がるように短時間こねます。油を塗ったボウルに入れ、湿らせた布巾で覆い、温かい場所で1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。
4
ベーグルを成形する
生地をパンチダウンし、6等分にします。それぞれをボール状に丸め、親指で中央に穴を開けます。穴を約5cmの大きさになるように優しく広げます。オーブンシートを敷いた天板に並べ、覆いをして15分間休ませます。
5
茹でて焼く
オーブンを218°Cに予熱します。大きめの鍋に水と重曹を入れて沸騰させます。ベーグルを片面30秒ずつ茹で、よく水気を切ります。天板に移し、こんがりと濃い黄金色になるまで18〜20分間焼きます。少し冷ましてから召し上がれ。
