白菜と豆腐のスープ
柔らかい白菜と滑らかな豆腐が特徴の、ほっとする軽いスープ。風味豊かな出汁で、寒い日や栄養が必要な時に最適で、手早く作れます。
材料
白菜
4-5枚の大きな葉、刻んだもの
絹ごし豆腐
300g、角切り
卵
2個
しいたけ
4-5個、薄切り
食用油
大さじ2
塩
適量
水
6カップ
作り方
1
材料の準備
豆腐を一口大の角切りにします。しいたけを薄切りにします。白菜の葉を食べやすい大きさに刻みます。
2
しいたけを炒める
中華鍋または大きなフライパンに油を熱し、中強火にかけます。薄切りにしたしいたけを加え、約2分間炒め、柔らかくなり香りが立つまで炒めます。皿に取り出し、脇に置いておきます。
3
卵を炒める
フライパンに残った油を使います。卵を直接フライパンに割り入れ、完全に火が通るまで炒めます。ヘラで小さくほぐします。
4
スープのベースを作る
水を注ぎ、弱火で沸騰させます。炒めた卵がスープの良いベースになります。
5
材料を加えて煮込む
沸騰したスープに刻んだ白菜を加えます。白菜が柔らかくなるまで5-6分間煮ます。豆腐の角切りと炒めたしいたけを優しく加え、さらに3-4分間煮込みます。
6
味を調えて提供する
味をみて、必要に応じて塩を加えます。熱いスープをお椀によそい、温かいうちにすぐに提供します。
