배추 두부 수프
부드러운 배추와 두부가 맑은 국물에 어우러진 따뜻하고 담백한 수프입니다. 조리가 간편하며 추운 날이나 영양가 있는 식사가 필요할 때 완벽합니다.
재료
배추
큰 잎 4-5장, 썬 것
연두부
300g, 깍둑썰기
달걀
2개
표고버섯
4-5개, 슬라이스
식용유
2큰술
소금
적당량
물
6컵
조리 방법
1
재료 손질하기
두부는 한 입 크기로 깍둑썰기 합니다. 버섯은 슬라이스하고 배추는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
2
버섯 볶기
웍이나 큰 팬에 기름을 두르고 중강불로 달궈줍니다. 슬라이스한 버섯을 넣고 부드러워지며 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 접시에 덜어둡니다.
3
달걀 스크램블 만들기
팬에 남은 기름을 그대로 둡니다. 달걀을 깨뜨려 넣고 완전히 익을 때까지 스크램블합니다. 주걱으로 작게 부숴줍니다.
4
국물 만들기
물을 붓고 약불에서 끓여줍니다. 스크램블 한 달걀이 수프의 좋은 베이스가 되어줍니다.
5
재료 합치고 끓이기
끓는 국물에 썬 배추를 넣습니다. 배추가 부드러워질 때까지 5-6분간 끓입니다. 두부와 볶아둔 버섯을 조심스럽게 넣고 3-4분간 더 끓입니다.
6
간 맞추고 서빙하기
간을 보고 소금을 적당히 넣습니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담아 따뜻할 때 바로 드세요.
