Soupe au chou chinois et tofu
Une soupe réconfortante et légère avec du chou chinois tendre et du tofu soyeux dans un bouillon savoureux. Rapide à préparer, parfaite pour les jours froids ou quand on a besoin d'un plat nourrissant.
Ingrédients
Chou chinois napa
4-5 grandes feuilles, hachées
Tofu soyeux
300g, coupé en cubes
Œufs
2
Champignons shiitake
4-5, tranchés
Huile de cuisson
2 cuillères à soupe
Sel
selon goût
Eau
6 tasses
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Couper le tofu en cubes de la taille d'une bouchée. Trancher les champignons. Hacher les feuilles de chou en morceaux de taille adaptée.
2
Faire revenir les champignons
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons tranchés et les faire sauter environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dégagent leur arôme. Transférer dans une assiette et réserver.
3
Brouiller les œufs
Garder l'huile restante dans la poêle. Casser les œufs directement dans la poêle et les brouiller jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Les émietter en petits morceaux avec la spatule.
4
Préparer le bouillon
Verser l'eau et porter à légère ébullition. Les œufs brouillés formeront une bonne base pour la soupe.
5
Combiner et laisser mijoter
Ajouter le chou haché au bouillon bouillant. Laisser cuire 5-6 minutes jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter délicatement les cubes de tofu et les champignons sautés. Laisser mijoter encore 3-4 minutes.
6
Assaisonner et servir
Goûter et ajouter du sel si nécessaire. Verser la soupe chaude dans des bols et servir immédiatement, bien chaud.
