Bagels aux Pistaches
Des bagels tendres et moelleux parsemés de pistaches croquantes. Ces bagels faits maison ont une belle teinte verte grâce aux noix et constituent un délicieux petit-déjeuner.
Histoire
Ces bagels aux pistaches offrent une délicieuse saveur de noix et une magnifique apparence tachetée de vert. Le secret consiste à incorporer les pistaches hachées lors du façonnage final pour qu'elles se répartissent uniformément dans la pâte.
Ingrédients
Farine à pain
3 tasses
Levure sèche active
1 sachet (2¼ c. à café)
Eau tiède
1 tasse (43°C)
Sucre
2 cuillères à soupe
Sel
1 cuillère à café
Miel
1 cuillère à soupe
Pistaches crues
½ tasse, finement hachées
Bicarbonate de soude (pour l'ébullition)
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Activer la levure
Mélangez l'eau tiède, le sucre et le miel dans un grand bol. Saupoudrez la levure à la surface et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Cela confirme que la levure est active et prête.
2
Mélanger la pâte
Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme, puis étalez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte doit reprendre sa forme lorsqu'on appuie dessus.
3
Ajouter les pistaches et laisser lever
Aplatissez la pâte en un rectangle, saupoudrez la moitié des pistaches dessus, repliez la pâte et répétez avec le reste des noix. Pétrissez brièvement pour répartir uniformément. Placez dans un bol huilé, couvrez d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume ait doublé.
4
Façonner les bagels
Dégazez la pâte et divisez-la en 6 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une boule, puis utilisez votre pouce pour créer un trou au centre. Étirez doucement le trou jusqu'à environ 5 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
5
Faire bouillir et cuire
Préchauffez le four à 220°C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de soude. Faites cuire les bagels 30 secondes de chaque côté, puis égouttez-les bien. Transférez-les sur la plaque de cuisson et faites cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré foncé. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
