Chinesischer Kohl- und Tofusuppe
Eine wohltuende, leichte Suppe mit zartem chinesischen Kohl und seidigem Tofu in einer kräftigen Brühe. Schnell zubereitet und perfekt für kalte Tage oder wenn Sie etwas Nähreiches brauchen.
Zutaten
Chinesischer Kohl (Napa)
4-5 große Blätter, gehackt
weicher Tofu
300g, gewürfelt
Eier
2
Shiitake-Pilze
4-5, in Scheiben geschnitten
Bratöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
6 Tassen
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Würfel. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben. Hacken Sie die Kohlblätter in handliche Stücke.
2
Pilze anbraten
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten an, bis sie weich werden und ihr Aroma entfalten. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
3
Eier verrühren
Lassen Sie das restliche Öl in der Pfanne. Schlagen Sie die Eier direkt in die Pfanne und rühren Sie sie an, bis sie komplett gar sind. Zerbrechen Sie sie mit einem Pfannenwender in kleine Stücke.
4
Brühe ansetzen
Gießen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie es sanft zum Kochen. Die verrührten Eier bilden eine schöne Basis für die Suppe.
5
Vereinen und köcheln lassen
Geben Sie den gehackten Kohl in die kochende Brühe. Lassen Sie ihn 5-6 Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist. Geben Sie vorsichtig die Tofuwürfel und die angebratenen Pilze hinzu. Lassen Sie alles weitere 3-4 Minuten köcheln.
6
Würzen und servieren
Probieren Sie die Suppe und geben Sie bei Bedarf Salz hinzu. Füllen Sie die heiße Suppe in Schüsseln und servieren Sie sie sofort, während sie noch warm ist.
