바삭한 연근 고기 만두
연근을 얇게 썰어 양념한 돼지고기 소를 채우고, 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 팬에 튀긴 요리입니다. 평일 저녁 식사에 완벽한 편안한 중국 요리입니다.
이야기
이 바삭한 연근 고기 만두는 중국 요리에서 사랑받는 가정식 요리입니다. 핵심은 연근을 적절히 썰어 짭조름한 소를 품을 주머니를 만드는 것입니다.
재료
연근
300g
돼지고기 다진 것
200g
대파
2대, 잘게 썬 것
생강
1큰술, 다진 것
양파
1/4컵, 잘게 썬 것
진간장
1큰술
굴소스
1작은술
소금
1/2작은술
식용유
3큰술
조리 방법
1
돼지고기 소 만들기
볼에 다진 돼지고기, 잘게 썬 대파, 다진 생강, 잘게 썬 양파, 진간장, 굴소스, 소금을 넣고 섞습니다. 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞어 약간 끈기가 생길 때까지 반죽합니다.
2
연근 손질하기
연근의 껍질을 벗기고 약 1.5cm 두께로 썹니다. 각 조각을 80% 정도 깊이로 첫 번째 칼집을 넣고, 두 번째는 끝까지 잘라 주머니 모양을 만듭니다. 나머지 연근도 같은 방법으로 썹니다.
3
연근에 소 채우기
연근 주머니를 조심스럽게 열고 돼지고기 소를 넉넉히 채워 넣습니다. 소가 빠지지 않도록 가볍게 눌러 고정합니다.
4
노릇하게 팬에 굽기
남은 식용유를 달궈진 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 소를 채운 연근을 조심스럽게 올리고 각 면을 3~4분씩 익힙니다. 고기가 완전히 익고 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 뜨거울 때 내세요.
