ハニーグレーズポークジャーキー
蜂蜜で照りをつけ、噛みごたえのある黄金色に焼き上げた、柔らかくて甘辛い豚肉のスライス。ついつい手が伸びる、みんなで分け合うのに最適なスナックです。
ストーリー
この手作りポークジャーキーは、定番の中華肉まん屋の味をご自宅で再現します。ポイントは、肉が粘り気を出してまとまるまでよく叩くことで、あの満足のいく食感を作り出します。薄く切ればサクッとした食感に、厚めにすれば肉厚なスナックになります。
材料
豚ひき肉（赤身）
300g
薄口醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま油
小さじ1
白こしょう（粉末）
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
はちみつ
大さじ2
白ごま
大さじ1
サラダ油
適量（塗り用）
作り方
1
肉に味をつける
ボウルに豚ひき肉を入れます。醤油、オイスターソース、砂糖、ごま油、こしょう、酒を加え、箸を使って全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
2
粘りが出るまで叩く
ハンドミキサーを中速に設定し、肉が粘り気を出してボウルの側面から離れるようになるまで3〜4分間混ぜます。この食感は、ジャーキーをまとまった状態に保つために不可欠です。
3
天板を準備する
大きめの天板にアルミホイルを敷きます。くっつきを防ぐために、ホイルにサラダ油を薄く塗ります。
4
肉を伸ばす
味付けした豚肉を準備した天板に移します。ラップで覆い、めん棒を使って厚さ約3〜4mmの薄い均一な長方形に伸ばします。
5
はちみつとごまを塗る
ラップを取り除きます。表面にはちみつをたっぷりと塗り、その上に白ごまを均一に振ります。ごまがしっかり付くように軽く押さえます。
6
焼き固める
オーブンを160℃（320°F）に予熱します。表面が焼き固まるまで15分間焼きます。一度取り出してシート全体を慎重に裏返し、もう片面が黄金色になり乾くまでさらに10分間焼きます。
7
冷まして切る
豚肉は天板の上で完全に冷ましてください。冷めることで固くなります。食べやすい大きさの細切りやひし形に切ってお召し上がりください。
