Jerkæ de porc au miel caramélisé
Tranches de porc tendres, salées-douces, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et dorées, badigeonnées de miel pour une belle glaçure. Un en-cas addictif parfait à partager.
Histoire
Ce jerkæ de porc fait maison apporte le favori de la charcuterie chinoise classique à votre cuisine. La clé est de battre la viande jusqu'à ce qu'elle devienne collante et cohérente, ce qui crée cette texture moelleuse satisfaisante. Coupez finement pour une morsure plus croustillante, ou gardez-les épais pour un en-cas plus incontournablement carné.
Ingrédients
Porc haché maigre
300g
Sauce de soja claire
2 cuillères à soupe
Sauce d'huître
1 cuillère à soupe
Sucre
1 cuillère à soupe
Huile de sésame
1 cuillère à café
Poivre blanc moulu
1/2 cuillère à café
Vin de cuisine
1 cuillère à soupe
Miel
2 cuillères à soupe
Graines de sésame
1 cuillère à soupe
Huile végétale
pour badigeonner
Instructions
1
Assaisonner la viande
Placez le porc haché dans un grand bol. Ajoutez la sauce de soja, la sauce d'huître, le sucre, l'huile de sésame, le poivre et le vin de cuisine. Mélangez avec des baguettes jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.
2
Battre jusqu'à obtenir une texture collante
Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre le mélange de viande pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne collant et se détache des parois du bol. Cette texture est essentielle pour que le jerkæ tiennent ensemble.
3
Préparer la plaque de cuisson
Tapissez une grande plaque de cuisson de papier aluminum. Badigeonnez légèrement le papier d'huile végétale pour éviter que ça colle.
4
Étaler la viande
Transférez le porc assaisonné sur la plaque préparée. Couvrez de film plastique et utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir en un rectangle fin et régulier d'environ 3-4 mm d'épaisseur.
5
Appliquer le miel et le sésame
Retirez le film plastique. Badigeonnez généreusement la surface de miel, puis saupoudrezuniformément les graines de sésame par-dessus. Appuyez doucement pour que les graines adhèrent.
6
Cuire jusqu'à ce que ça prenne
Préchauffez le four à 160°C. Cuisez 15 minutes jusqu'à ce que la surface semble prise. Retirez, retournez soigneusement toute la plaque et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et sec.
7
Refroidir et couper
Laissez le porc refroidir complètement sur la plaque de cuisson - il deviendra plus ferme en refroidissant. Coupez en bandes ou en losanges de la taille d'une bouchée pour servir.
