Poulet Teriyaki avec Glaçage Soyeux

Name: Poulet Teriyaki avec Glaçage Soyeux
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, tranchées finement cuisses de poulet désossées; 3 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe mirin; 1 cuillère à soupe saké de cuisine ou sherry sec; 1 cuillère à soupe cassonade; 1 cuillère à café, râpé gingembre frais; 3 cuillères à soupe, pour enrober fécule de maïs; 2 cuillères à soupe huile végétale; pour la garniture graines de sésame; 2 stalks, émincés oignons verts

Tranches de poulet tendres enrobées d'une croûte croustillante, terminées par un glaçage teriyaki sucré-salé. Assez simple pour les soirs de semaine, assez spécial pour recevoir.

30 min

Facile

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Histoire

Ce poulet teriyaki classique se prépare rapidement avec un minimum de tracas. L'astuce consiste à obtenir cet enrobage collant sur le poulet avant de le saisir, puis à préparer la sauce directement dans la poêle pour une saveur maximale.

Ingrédients

cuisses de poulet désossées 300g, tranchées finement

sauce soja 3 cuillères à soupe

mirin 2 cuillères à soupe

saké de cuisine ou sherry sec 1 cuillère à soupe

cassonade 1 cuillère à soupe

gingembre frais 1 cuillère à café, râpé

fécule de maïs 3 cuillères à soupe, pour enrober

huile végétale 2 cuillères à soupe

graines de sésame pour la garniture

oignons verts 2 stalks, émincés

Instructions

Mélanger la sauce teriyaki

Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, la cassonade et le gingembre râpé dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que le sucre dissolve complètement. Réserver.

Mariner et enrober le poulet

Placez le poulet tranché dans un bol. Versez la moitié du mélange de sauce sur le poulet et massez-le avec vos mains. Continuez à remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la viande soit légèrement collante, environ 2 minutes. Laissez reposer 5 minutes, puis enrobez le poulet de fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Secouez l'excédent.

Saisir le poulet

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une seule couche—travaillez en lots si nécessaire. Cuisez sans remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, puis retournez et cuisson encore une minute. Retirez dans une assiette.

Préparer le glaçage

Versez le reste de la sauce dans la poêle chaude. Laissez mijoter et épaissir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle enrobe une cuillère. Remettez le poulet dans la poêle et Mélangez pour enrober uniformément de la sauce brillante.