Rouleaux de Chou Jade

Name: Rouleaux de Chou Jade
Total time: 50 min
Ingredients: 1 grosse tête, feuilles séparées chou napa; 400g porc haché; 2 cm, haché gingembre frais; 2, hachées gousses d'ail; 3, finement hachés oignons verts; 2 cuillères à soupe sauce de soja claire; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1 cuillère à soupe féculent de maïs; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poivre blanc; 1/2 tasse bouillon de poulet

Tendres feuilles de chou napa enrollées autour d'une farce au porc savoureuse, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient dodues et parfumées. Ces rouleaux incontournents classiques chinois sont mous, juteux et pleine de saveur douce.

50 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces rouleaux de chou incontournents sont un plat aimé de la cuisine familiale chinoise. La clé est de blanchir les feuilles juste assez pour les rendre souples sans les déchirer, puis de les enroller fermement autour d'une farce bien assaisonnée.

Ingrédients

chou napa 1 grosse tête, feuilles séparées

porc haché 400g

gingembre frais 2 cm, haché

gousses d'ail 2, hachées

oignons verts 3, finement hachés

sauce de soja claire 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à soupe

féculent de maïs 1 cuillère à soupe

sel 1/2 cuillère à café

poivre blanc 1/4 cuillère à café

bouillon de poulet 1/2 tasse

Instructions

Préparer la farce

Mélanger le porc haché, le gingembre, l'ail, les oignons verts, la sauce de soja, l'huile de sésame, le féculent de maïs, le sel et le poivre blanc dans un grand bol. Bien mélanger avec vos mains pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne cohérent et légèrement collant.

Blanchir les feuilles de chou

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une pincée de sel. Déposer soigneusement les feuilles de chou une à une et blanchir pendant 30-45 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et vert brillant. Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson, puis égoutter et sécher. Tailler légèrement les nervures centrales épaisses pour faciliter l'enroulage.

Assembler les rouleaux

Placer environ 2 cuillères à soupe de farce près de la base de chaque feuille de chou. Replier les côtés vers l'intérieur, puis rouler fermement depuis le bas. Disposer côté couture vers le bas en une seule couche sur un plat à vapeur.

Cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit cuit

Cuire à la vapeur sur eau bouillante pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la farce soit cuite et le chou tendre. Les rouleaux doivent sembler dodus et légèrement translucides sur les bords.

Servir chaud

Transférer soigneusement sur un plat de service. Arroser avec les jus accumulés du cuit-vapeur et garnir d'oignons verts supplémentaires. Servir immédiatement pendant qu'il est chaud.