Рулеты из нефритовой капусты
Нежные листья китайской капусты, обёрнутые вокруг пикантной свиной начинки, приготовленные на пару до мягкости и ароматности. Эти классические китайские рулеты — мягкие, сочные и полные нежного вкуса.
История
Эти утешительные капустные рулеты — любимое блюдо в китайской домашней кухне. Главное — бланшировать листья ровно настолько, чтобы они стали гибкими, но не рвались, затем плотно обернуть их вокруг хорошо приправленной начинки.
Ингредиенты
китайская капуста (напа)
1 крупный кочан, листья отделены
свиной фарш
400 г
свежий имбирь
2,5 см, мелко нарезанный
зубчики чеснока
2, мелко нарезанных
зелёный лук
3 стебля, мелко нарезанных
лёгкий соевый соус
2 столовые ложки
кунжутное масло
1 столовая ложка
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
соль
1/2 чайной ложки
белый перец
1/4 чайной ложки
куриный бульон
1/2 стакана
Инструкции
1
Приготовление начинки
Смешайте свиной фарш, имбирь, чеснок, зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал, соль и белый перец в большой миске. Тщательно перемешайте руками в течение 3-4 минут, пока смесь не станет однородной и слегка липкой.
2
Бланширование капустных листьев
Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Добавьте щепотку соли. Аккуратно опускайте капустные листья по одному и бланшируйте 30-45 секунд, пока они не станут гибкими и ярко-зелёными. Сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление, затем слейте воду и обсушите. Слегка обрежьте толстые центральные прожилки, чтобы было легче заворачивать.
3
Формирование рулетов
Положите около 2 столовых ложек начинки near нижней части каждого капустного листа. Заверните бока внутрь, затем плотно сверните снизу вверх. Разложите швом вниз в один слой на тарелке для пароварки.
4
Готовка на пару
Готовьте на пару над кипящей водой 20-25 минут, пока начинка не приготовится, а капуста не станет мягкой. Рулеты должны выглядеть пухлыми и слегка прозрачными по краям.
5
Подача горячим
Аккуратно переложите на сервировочное блюдо. Полейте скопившимся соком из пароварки и украсьте дополнительным зелёным луком. Подавайте немедленно горячими.
