Курица терияки с шелковистой глазурью
Нежные кусочки курицы в хрустящей оболочке, политые сладко-пикантным соусом терияки. Достаточно просто для будних дней, достаточно изысканно для гостей.
История
Эта классическая курица терияки готовится быстро и без лишних хлопот. Главное — получить липкое покрытие на курице перед обжаркой, а затем приготовить соус прямо в сковороде для максимального вкуса.
Ингредиенты
куриные бедра без костей
300g, тонко нарезанные
соевый соус
3 столовые ложки
мирин
2 столовые ложки
кулинарное саке или сухой херес
1 столовая ложка
коричневый сахар
1 столовая ложка
свежий имбирь
1 чайная ложка, натертый
кукурузный крахмал
3 столовые ложки, для обваливания
растительное масло
2 столовые ложки
кунжут
для посыпки
зеленый лук
2 стебля, нарезанный
Инструкции
1
Смешайте соус терияки
Смешайте соевый соус, мирин, саке, коричневый сахар и натертый имбирь в маленькой миске. Перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Отставьте в сторону.
2
Замаринуйте и обваляйте курицу
Положите нарезанную курицу в миску. Полейте половиной соуса и массируйте руками. Перемешивайте, пока жидкость не впитается и мясо не станет слегка липким, около 2 минут. Дайте постоять 5 минут, затем обваляйте курицу в кукурузном крахмале до равномерного покрытия. Стряхните излишки.
3
Обжарьте курицу
Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу в один слой — при необходимости работайте партиями. Готовьте, не перемешивая, 2 минуты до золотистой хрустящей корочки, затем переверните и готовьте еще минуту. Переложите на тарелку.
4
Приготовьте глазурь
Влейте оставшийся соус в горячую сковороду. Дайте ему покипеть и загустеть около 2 минут, пока он не начнет покрывать ложку. Верните курицу в сковороду и перемешайте, чтобы равномерно покрыть блестящим соусом.
5
Подавайте
Посыпьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте немедленно с отварным рисом, полив сверху дополнительным соусом.
