촉촉한 글레이즈 데리야키 치킨
바삭한 외피를 입힌 부드러운 닭고기 슬라이스에 달콤하고 짭조름한 데리야키 글레이즈를 입혔습니다. 평일 저녁에도 간단하게, 손님 접대에도 손색없는 요리입니다.
이야기
이 클래식 데리야키 치킨은 번거로움 없이 빠르게 완성됩니다. 핵심은 굽기 전에 닭고기에 끈적한 코팅을 입히는 것, 그리고 풍미를 최대로 살리기 위해 팬에서 직접 소스를 만드는 것입니다.
재료
닭 허벅지살
300g, 얇게 썬 것
간장
3큰술
미림
2큰술
요리용 청주 또는 드라이 셰리
1큰술
흑설탕
1큰술
생강
1작은술, 간 것
옥수수 전분
3큰술, 코팅용
식용유
2큰술
깨
장식용
대파
2대, 송송 썬 것
조리 방법
1
데리야키 소스 섞기
작은 그릇에 간장, 미림, 청주, 흑설탕, 간 생강을 넣고 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준 후 따로 둡니다.
2
닭고기 재우기 및 코팅하기
썬 닭고기를 그릇에 담습니다. 소스 혼합물의 절반을 닭고기 위에 붓고 손으로 주물러 줍니다. 국물이 흡수되고 고기가 약간 끈적해질 때까지(약 2분) 계속 섞어줍니다. 5분간 두었다가, 옥수수 전분을 뿌려 고르게 코팅합니다. 남은 가루는 털어냅니다.
3
닭고기 굽기
큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 가열합니다. 닭고기를 한 겹으로 펴서 넣습니다(필요시 나누어 조리하세요). 움직이지 말고 2분간 익혀 바닥이 황금색으로 바삭해지면 뒤집어 1분 더 굽습니다. 접시에 꺼냅니다.
4
글레이즈 만들기
남은 소스를 뜨거운 팬에 붓습니다. 숟가락에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 윤기 나는 소스가 고르게 묻도록 버무립니다.
5
서빙
깨와 대파를 뿌립니다. 찐 밥 위에 올리고 남은 소스를 뿌려 즉시 내세요.
