Teriyaki-Hühnchen mit seidiger Glasur

Name: Teriyaki-Hühnchen mit seidiger Glasur
Total time: 30 min
Ingredients: 300g, dünn geschnitten Hühnchenkeulen ohne Knochen; 3 Esslöffel Sojasoße; 2 Esslöffel Mirin; 1 Esslöffel Kochsake oder trockener Sherry; 1 Esslöffel Brauner Zucker; 1 Teelöffel, gerieben Frischer Ingwer; 3 Esslöffel, zum Panieren Speisestärke; 2 Esslöffel Pflanzenöl; zum Bestreuen Sesamsamen; 2 Stängel, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln

Zarte Hühnchenscheiben in einer knusprigen Hülle, verfeinert mit einer süßen und herzhaften Teriyaki-Glasur. Einfach genug für unter der Woche, besonders genug für Gäste.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Teriyaki-Hühnchen gelingt schnell und ohne viel Aufwand. Der Schlüssel ist, die klebrige Beschichtung auf das Hühnchen zu bekommen, bevor man es anbrät, dann die Soße direkt in der Pfanne zuzubereiten für maximalen Geschmack.

Zutaten

Hühnchenkeulen ohne Knochen 300g, dünn geschnitten

Sojasoße 3 Esslöffel

Mirin 2 Esslöffel

Kochsake oder trockener Sherry 1 Esslöffel

Brauner Zucker 1 Esslöffel

Frischer Ingwer 1 Teelöffel, gerieben

Speisestärke 3 Esslöffel, zum Panieren

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Sesamsamen zum Bestreuen

Frühlingszwiebeln 2 Stängel, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Teriyaki-Soße mischen

Sojasoße, Mirin, Sake, braunen Zucker und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel vermengen. Rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Beiseitestellen.

Hühnchen marinieren und panieren

Die geschnittenen Hühnchen in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Soßenmischung über das Hühnchen gießen und mit den Händen einmassieren. Weiterrühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und das Fleisch leicht klebrig wird, etwa 2 Minuten. 5 Minuten ruhen lassen, dann das Hühnchen in Speisestärke wenden, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Überschüssiges abschütteln.

Hühnchen anbraten

Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hühnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen – bei Bedarf in Portionen arbeiten. 2 Minuten ohne Bewegen braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dann wenden und eine weitere Minute braten. Auf einen Teller geben.

Glasur zubereiten

Die restliche Soße in die heiße Pfanne gießen. Etwa 2 Minuten köcheln und eindicken lassen, bis sie einen Löffel überzieht. Das Hühnchen zurück in die Pfanne geben und gleichmäßig in der glänzenden Soße wenden.