テリヤキチキンとシルキーグレーズ
カリカリの衣で包まれた柔らかいチキンソードに、甘さと旨みのテリヤキグレーズをかけています。平日の夜でも作れて、客人をもてなすにも最適です。
ストーリー
この经典的なテリヤキチキンは、手間をかけずに素早く作れます。シーリング前にチキンにねばねばした衣をつけ、パン内でdirectlyソースを作るのが最大の特徴です。
材料
骨なしもも肉
300g、薄切り
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
料理酒またはドライシェリー
大さじ1
黒砂糖
大さじ1
新生姜
小さじ1、擦りおろし
コーンスターチ
大さじ3、衣用
植物油
大さじ2
ごま
振りかけ用
青ネギ
2本、小口切り
作り方
1
テリヤキソースを作る
小さなボウルに醤油、みりん、酒、黑砂糖、擦りおろした生姜を合わせます。砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。別にしておきます。
2
チキンをマリネして衣をつける
切ったチキンをボウルに入れます。ソースの半量をチキンに注ぎ、手で揉み込みます。液体が吸収され、肉が少しねばねばするまで約2分混ぜます。5分休ませたら、コーンスターチをまんべんなく振りかけます。余分なものは振り落とします。
3
チキンを焼く
大きなスキレットを中強火に熱し、油を入れます。チキンを単層に並べますが、必要に応じて数を分けてください。動かさずに2分焼き、底面が金色でカリカリになったら裏返してさらに1分焼きます。皿に取り出します。
4
グレーズを作る
残りのソースを熱したパンに注ぎます。約2分間煮詰めてソースがスプーンに絡むまで泡立たせます。チキンをパンに戻し、光沢のあるソースまんべんなく絡めます。
5
提供する
ごまと青ネギを振りかけます。蒸しご飯にをかけ、余分なソースを上からかけた状態で即座に提供します。
