Honig-glasiertes Schweinefleisch-Jerky
Zarte, herzhaft-süße Schweinefleischscheiben, die gebacken werden, bis sie zäh und golden sind, mit Honig für eine schöne Glasur bestrichen. Ein süchtig machender Snack, der sich perfekt zum Teilen eignet.
Geschichte
Dieses hausgemachte Schweinefleisch-Jerky bringt den klassischen chinesischen Delikatessen-Liebling in Ihre Küche. Der Schlüssel ist, das Fleisch zu schlagen, bis es klebrig und zusammenhängend wird, was diese befriedigende kaubare Textur erzeugt. Für einen knusprigeren Biss dünn schneiden oder für einen fleischigeren Snack dick lassen.
Zutaten
Mageres Schweinehackfleisch
300g
Sojasauce
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Zucker
1 Esslöffel
Sesamöl
1 Teelöffel
Gemahlener weißer Pfeffer
1/2 Teelöffel
Reiswein
1 Esslöffel
Honig
2 Esslöffel
Sesamsamen
1 Esslöffel
Pflanzenöl
zum Bestreichen
Anleitung
1
Das Fleisch würzen
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Sojasauce, Austernsauce, Zucker, Sesamöl, Pfeffer und Reiswein hinzufügen. Mit Essstäbchen mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
2
Kleben lassen
Elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe verwenden und die Fleischmischung 3-4 Minuten schlagen, bis sie klebrig wird und sich von den Rändern der Schüssel löst. Diese Textur ist entscheidend, damit das Jerky zusammenhält.
3
Backblech vorbereiten
Ein großes Backblech mit Aluminiumfolie auslegen. Die Folie leicht mit Pflanzenöl bestreichen, um Ankleben zu verhindern.
4
Das Fleisch ausrollen
Das gewürzte Schweinefleisch auf das vorbereitete Backblech geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz zu einem dünnen, gleichmäßigen Rechteck von etwa 3-4 mm Dicke flach drücken.
5
Honig und Sesam auftragen
Die Frischhaltefolie entfernen. Die Oberfläche großzügig mit Honig bestreuen, dann Sesamsamen gleichmäßig darauf verteilen. Sanft andrücken, damit die Samen haften bleiben.
6
Backen bis es fest ist
Backofen auf 160°C vorheizen. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest aussieht. Herausnehmen, das gesamte Blech vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten backen, bis die andere Seite golden und trocken ist.
7
Abkühlen und schneiden
Das Schweinefleisch vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen – es wird beim Ruhen fester. In bissgroße Streifen oder Rauten schneiden und servieren.
