蒸し舌平目（イエローソール）
生姜、ネギ、そして醤油の旨味で、舌平目の自然な甘みを引き立てた繊細でシンプルな広東風蒸し魚料理。
ストーリー
蒸すことは、新鮮なシーフードを楽しむ最も純粋な方法です。このレシピは、強火と香りの良い香味野菜を使って、舌平目を繊細な風味を損なわずに、柔らかくジューシーな料理に仕上げます。
材料
舌平目（丸ごと）
1尾（約500g）
生姜
1スライス、細切りにする
ネギ
2本、ぶつ切りにする
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ1
白コショウ
小さじ1/2
蒸し魚用醤油
大さじ2
作り方
1
魚の下処理
舌平目のエラと内臓を取り除き、丁寧に洗います。冷水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2
味付けと香味野菜の乗せ
耐熱皿に魚を置きます。塩と白コショウを魚の全体にまんべんなく塗ります。風味を移すために、細切りにした生姜とネギを上に乗せます。
3
魚を蒸す
鍋にお湯を沸騰させます。魚を乗せた皿を蒸し器の網に置きます。しっかりと蓋をし、約8〜10分間、または身が白くなって簡単にほぐれるまで蒸します。
4
仕上げと盛り付け
皿を蒸し器から慎重に取り出します。お好みで使った香味野菜を取り除きます。蒸し魚用醤油を上から回しかけ、仕上げにオリーブオイルを少量かけて、すぐにお召し上がりください。
