Gedämpfte Seezunge
Ein zartes und einfaches Fischgericht im kantonesischen Stil, das die natürliche Süße der Seezunge mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und würziger Sojasauce hervorhebt.
Geschichte
Dämpfen ist der reinste Weg, um frische Meeresfrüchte zu genießen. Dieses Rezept verwendet hohe Hitze und aromatische Zutaten, um die Seezunge in ein zartes, saftiges Gericht zu verwandeln, ohne ihren feinen Geschmack zu überdecken.
Zutaten
Ganze Seezunge
1 (ca. 500 g)
Frischer Ingwer
1 Scheibe, in dünne Streifen geschnitten
Frühlingszwiebeln
2 Stangen, in Stücke geschnitten
Olivenöl
1 EL
Salz
1 TL
Weißer Pfeffer
1/2 TL
Sojasauce für gedämpften Fisch
2 EL
Anleitung
1
Den Fisch vorbereiten
Reinigen Sie die Seezunge gründlich, indem Sie die Kiemen und Eingeweide entfernen. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2
Würzen und aromatisieren
Legen Sie den Fisch auf eine hitzebeständige Platte. Reiben Sie das Salz und den weißen Pfeffer gleichmäßig über den Fisch. Platzieren Sie die Ingwerstreifen und Frühlingszwiebelstücke darauf, um den Geschmack zu entfalten.
3
Den Fisch dämpfen
Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum kräftigen Kochen. Stellen Sie die Platte mit dem Fisch auf den Dämpfeinsatz. Decken Sie fest ab und dämpfen Sie etwa 8–10 Minuten lang, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht zerteilen lässt.
4
Anrichten und servieren
Nehmen Sie die Platte vorsichtig aus dem Dämpfer. Entfernen Sie die verwendeten Aromaten nach Wunsch. Träufeln Sie die Sojasauce für gedämpften Fisch darüber und geben Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu, bevor Sie das Gericht sofort servieren.
