Sole Jaune à la Vapeur
Un poisson vapeur délicat et simple de style cantonais, mettant en valeur la douceur naturelle de la sole jaune avec du gingembre, de la ciboule et une sauce soja savoureuse.
Histoire
La cuisson à la vapeur est le moyen le plus pur de savourer les fruits de mer frais. Cette recette utilise une chaleur intense et des aromates parfumés pour transformer la sole jaune en un plat tendre et succulent sans écraser sa saveur délicate.
Ingrédients
Sole jaune entière
1 (environ 500g)
Gingembre frais
1 tranche, coupée en fines lanières
Ciboule
2 tiges, coupées en morceaux
Huile d'olive
1 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Poivre blanc
1/2 c. à café
Sauce soja pour poisson vapeur
2 c. à soupe
Instructions
1
Préparer le poisson
Nettoyez soigneusement la sole jaune en retirant les branchies et les entrailles. Rincez-la à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
2
Assaisonner et aromatiser
Placez le poisson sur un plat résistant à la chaleur. Frottez le sel et le poivre blanc uniformément sur le poisson. Déposez les lanières de gingembre et les morceaux de ciboule sur le dessus pour infuser la saveur.
3
Cuire le poisson à la vapeur
Portez une casserole d'eau à ébullition. Placez le plat avec le poisson sur le panier du cuiseur vapeur. Couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effiloche facilement.
4
Finition et service
Retirez délicatement le plat du cuiseur vapeur. Jetez les aromates utilisés si vous le souhaitez. Versez la sauce soja pour poisson vapeur sur le dessus et terminez avec un filet d'huile d'olive avant de servir immédiatement.
