Peau de tofu avec germes de soja croustillants
Un sauté léger et rafraîchissant qui marie la peau de tofu soyeuse aux germes de soja croustillants. Ce plat de légumes rapide se prépare en quelques minutes et constitue un accompagnement parfait pour les soirs de semaine.
Histoire
Ce plat chinois simple met en valeur le beau contraste entre la peau de tofu tendre et les germes de soja croquants. La clé est de garder le sauté rapide pour que les germes de soja restent croustillants.
Ingrédients
peau de tofu (yuba)
200g, coupée en fines lanières
germes de soja (mung)
300g, rincés et égouttés
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail
2 gousses, hachées
oignon vert
2 tiges, ciselées
sauce soja légère
1 cuillère à café
huile de sésame
1/2 cuillère à café
sel
selon le goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez la peau de tofu en fines lanières d'environ 3-4 cm de long. Rincez soigneusement les germes de soja et séchez-les complètement avec un torchon propre. Avoir tout prêt avant de commencer à cuisiner est essentiel pour un sauté rapide.
2
Chauffer le wok
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l'huile végétale et laissez-la briller. Ajoutez l'ail haché et remuez pendant environ 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé—ne le laissez pas brunir.
3
Sauter les légumes
Ajoutez d'abord les lanières de peau de tofu et remuez pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les germes de soja et sautez vigoureusement pendant 1 à 2 minutes. Les germes de soja doivent rester légèrement croustillants, pas détrempés.
4
Assaisonner et servir
Versez la sauce soja, ajoutez le sel selon le goût et terminez avec l'huile de sésame. Mélangez le tout rapidement. Retirez du feu immédiatement et garnissez d'oignons verts ciselés. Servez chaud tout de suite.
