جلد التوفو مع براعم الفاصوليا المقرمشة
طبق قلي خفيف ومنعش يجمع بين جلد التوفو الحريري وبراعم الفاصوليا المقرمشة. يُحضر هذا الطبق النباتي السريع في دقائق ويُعد جانباً مثالياً لعشاء أيام الأسبوع.
القصة
يعرض هذا الطبق الصيني البسيط تبايناً جميلاً بين جلد التوفو الطري وبراعم الفاصوليا الهشة. المفتاح هو إبقاء عملية القلي سريعة لتحافظ براعم الفاصوليا على قرمشتها.
المكونات
جلد التوفو (يوبا)
200 جرام، مقطع إلى شرائح رفيعة
براعم الفاصوليا
300 جرام، مغسولة ومصفاة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
ثوم
2 فص، مفروم
بصل أخضر
2 عود، مفروم
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة صغيرة
زيت سمسم
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطعي جلد التوفو إلى شرائح رفيعة بطول 3-4 سم تقريباً. اغسلي براعم الفاصوليا جيداً وجففيها تماماً بمنشفة نظيفة. وجود كل شيء جاهزاً قبل البدء في الطهي أمر ضروري للقلي السريع.
2
تسخين المقلاة
سخني مقلاة الووك أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة 15 ثانية تقريباً حتى يفوح رائحته—لا تتركيه ليصبح بنياً.
3
قلي الخضروات
أضيفي شرائح جلد التوفو أولاً وقلبيها لمدة 30 ثانية. ثم أضيفي براعم الفاصوليا وقلبي بقوة لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تظل براعم الفاصوليا مقرمشة قليلاً، وليست رطبة.
4
التتبيل والتقديم
أضيفي صلصة الصويا، والملح حسب الذوق، وأنهي بزيت السمسم. قلبي كل شيء بسرعة. ارفعي المقلاة عن النار فوراً وزيني بالبصل الأخضر المفروم. قدميها ساخنة على الفور.
