بسكويت السكوربر الصيني ببصمة الإصبع
بسكويت صيني تقليدي مقرمش، يذوب في الفم، مع انخفاض مميز على شكل بصمة إصبع في المنتصف. تتميز هذه المعجنات الذهبية بقوادها الزبداني الدقيق وحلاوتها الخفيفة التي تجعلها لا تقاوم.
القصة
بسكويت السكوربر الصيني الكلاسيكي، المعروف باسم تاوسو في الماندرينية، هو حلوى تقليدية محبوبة من منطقة جيانغنان. لا يخلق الانخفاض المميز على شكل بصمة إصبع مظهرهم الفريد فحسب، بل يساعدهم أيضًا على الخبز بشكل متساوٍ مع توفير مساحة لحشوة وسط حلوة إذا رغبت في ذلك.
المكونات
شحم الخنزير، طري
100g
دقيق متعدد الاستخدامات
200g
سكر بودرة
60g
زيت نباتي
30ml
بيضة
1 كبيرة
بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصوديوم
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الدهون
اترك شحم الخنزير يلين في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح مرنًا ولكنه غير مذاب. في وعاء منفصل، امزج الزيت النباتي مع سكر البودرة والبيضة. اخفق باستخدام الخفاط الكهربائي حتى يصبح الخليط موحدًا بلون أصفر فاتح دون ظهور انفصال للزيت.
2
مزج المكونات الجافة
في وعاء كبير، اخفق الدقيق وبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح معًا. نخل الخليط مرتين لضمان عدم وجود تكتلات ولضمان توزيع متساوي للمواد الرافعة.
3
دمج المكونات الرطبة والجافة
أضف شحم الخنزير الطري إلى خليط البيض والسكر. اخفق حتى يمتزج تمامًا. أضف المكونات الجافة تدريجيًا باستخدام ملعقة سيليكون، واخلط فقط حتى تتكون عجينة طرية. تجنب الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على طراوة البسكويت.
4
التشكيل والضغط
سخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت). شكل العجينة إلى 12 كرة متساوية، حوالي 25 جرام لكل منها. ضعها على صينية خبز مبطنة، مع ترك مسافات جيدة بينها. استخدم إبهامك للضغط برفق لعمل انخفاض في مركز كل كرة، مع الحذر من عدم تشقق الحواف.
5
الخبز حتى يكتسب اللون الذهبي
اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي ويتماسك البسكويت. يجب أن تكون المراكز ملونة بلون فاتح. اتركه يبرد تمامًا على رف الشبكي قبل التقديم - سيصبح البسكويت أكثر صلابة أثناء البرود.
