Chinesische Daumenabdruck-Mürbeteigkekse

Name: Chinesische Daumenabdruck-Mürbeteigkekse
Total time: 45 min
Ingredients: 100g Schmalz, weich gemacht; 200g Mehl (Type 405); 60g Puderzucker; 30ml Pflanzenöl; 1 großes Ei; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz

Knusprige, im Mund schmelzende traditionelle chinesische Kekse mit einem markanten Daumenabdruck in der Mitte. Diese goldenen Gebäckstücke haben eine zarte buttrige Textur und eine subtile Süße, die sie unwiderstehlich macht.

45 Min.

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Chinesische Daumenabdruck-Mürbeteigkekse

Geschichte

Diese klassischen chinesischen Mürbeteigkekse, im Mandarin als Taosu bekannt, sind ein geliebtes traditionelles Gebäck aus der Jiangnan-Region. Der charakteristische Daumenabdruck sorgt nicht nur für ihr unverwechselbares Aussehen, sondern hilft ihnen auch, gleichmäßig zu backen und bietet Platz für eine süße Füllung in der Mitte, wenn gewünscht.

Zutaten

Schmalz, weich gemacht 100g

Mehl (Type 405) 200g

Puderzucker 60g

Pflanzenöl 30ml

Ei 1 großes

Backpulver 1 Teelöffel

Natron 1/2 Teelöffel

Salz 1/4 Teelöffel

Anleitung

Fette vorbereiten

Das Schmalz bei Raumtemperatur weich werden lassen, bis es formbar, aber nicht geschmolzen ist. In einer separaten Schüssel das Pflanzenöl mit dem Puderzucker und dem Ei vermischen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung gleichmäßig hellgelb ist und keine Ölabscheidung sichtbar ist.

Trockene Zutaten mischen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Die Mischung zweimal sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel zu gewährleisten.

Nasse und trockene Zutaten kombinieren

Das weiche Schmalz zur Eier-Zucker-Mischung geben. Vollständig einarbeiten. Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Silikonspatel unterheben, bis sich ein weicher Teig bildet. Den Teig nicht zu stark kneten, um die Kekse zart zu halten.

Formen und eindrücken

Den Backofen auf 160°C (320°F) vorheizen. Den Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen, etwa 25g jede. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Abstand. Mit dem Daumen vorsichtig eine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken, ohne die Ränder zu brechen.

Goldbraun backen

20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Kekse fest sind. Die Mitten sollten leicht gefärbt sein. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden – die Kekse werden beim Abkühlen fester.