中国風親指型ショートブレッドクッキー
伝統的な中国の中央に特徴的な親指型の窪みを持つ、口の中で溶けるようなカリカリのクッキー。金色のペイストリー繊細なバター生地と控えめな甘みがあり、たまらなくおいしいです。
ストーリー
Mandarinでtaosuとして知られるこれらの古典的な中国ショートブレッドクッキーは、江南地方からの愛されている伝統的なデザートです。特徴的な親指型の窪みはその独特の外観を作るだけでなく、均一に焼くことを助け、必要に応じて甘い中央のフィリングを入れるスペースを作ります。
材料
豚脂（柔らかくしたもの）
100g
薄力粉
200g
粉砂糖
60g
植物油
30ml
卵
1個
ベーキングパウダー
小さじ1
ベーキングソorda
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
作り方
1
脂肪の準備
豚脂を室温で柔らかくして、溶けないようにします。別のボウルで植物油と粉砂糖、卵を組み合わせます。電動ミキサーで、油分離が目立たなくなり均一の淡黄色になるまで混ぜます。
2
材料を混ぜる
大きなボウルで、薄力粉、ベーキングパウダー、ベーキンソーダ、塩を泡立て器で混ぜます。2回篩にかけて、材料に 均一にゆきわたるようにし、膨張材が 均等に分布するようにします。
3
材料を組み合わせる
柔らかくした豚脂を卵と砂糖の混合物に加えます。完全に組み込まれるまで混ぜます。硅素スパチュラを使用して材料を徐々に加え、柔らかい生地ができるまで混ぜます。クッキー を柔らかく保つために、生地を練しすぎないようにしてください。
4
形を作り窪みをつける
オーブンを160°Cに予熱します。生地を12個の等しいボールに分け、それぞれ約25gにします。敷いたベッキングシートの上に間隔を空けて置きます。各ボールの中心に親指で優しく窪みをつけ、周囲が割れないように注意します。
5
完璧に焼く
20-25分焼き、周縁が金色になり、クッキーが固まるまで焼きます。中央は淡く色づいているはずです。提供前にワイヤーラックで完全に冷まします。冷えるとクッキーは硬くなります。
