五弁花形の肉まん
この華やかな「五弁花形の蒸しパン」は、黄金色のかぼちゃ生地がおいしい野菜のフィリングを包んでいます。ハサミと簡単なつまみ作業で、五芒星を繊細な花の形に変えます。
ストーリー
凝った形の蒸しパンを作るのは瞑想的なキッチン・クラフトであり、この五弁のデザインは素晴らしい入り口となります。自然な黄金色をしたかぼちゃ生地は、ニンジン、卵、エリンギ、キクラゲ、タケノコ、ネギのボリュームのある炒め物をのせる温かいキャンバスとなります。魔法は包んだ後に起こります。生地を五芒星にまとめ、各角を半分まで切り込み、切り目を交互に折りたたんで合わせます。最後の発酵と強力な蒸しで花びらが固定され、春の訪れを感じさせる丸々と膨らんだ花咲くマントウができ上がります。
材料
カボチャの発酵生地
適量
小麦粉
適量
精進料理の具材
適量
作り方
1
ステップ 1
かぼちゃ発酵生地。かぼちゃピューレを加えた黄色い生地が2次発酵を終えたら取り出し、打ち粉をふり、空気を抜くようにこねます。生地を休めて馴染ませたら、華やかな蒸しパンの作り方を学びます。
2
ステップ 2
ベジタリアン具材。ニンジン、卵、エリンギ、キクラゲ、タケノコ、ネギを炒め、塩とオイスターソースで味付けして作ります。
3
ステップ3
発酵させたカボチャ生地の一部を取り出し、丸い皮にのばします。
4
ステップ 4
ベジタリアンフィリングを上に置き、五芒星の形に包みます。
5
ステップ 5
各コーナーのつまんだ縁を半分ほど切り開き、切り開いた縁同士を2つずつ一緒につまみます。未調理のパン型に整えます。
6
ステップ 6
成形した生のマントウができたら、湿った布をかけて温かく湿り気を保ち、さらに40分間発酵させます。蒸し器を熱して生のマントウを入れ、強火で30分間蒸します。火を止め、予熱で5分間蒸らしてからお召し上がりください。
