Una masa dorada de calabaza envuelve un sabroso relleno de verduras en estos decorativos Panecillos al vapor con forma de flor de cinco pétalos. Unas tijeras y un simple pellizco transforman una estrella de cinco puntas en una delicada flor.
Dar forma a bollos al vapor decorativos es una artesanía culinaria meditativa, y este diseño de cinco pétalos es un maravilloso punto de partida. La masa de calabaza naturalmente dorada proporciona un lienzo cálido para un abundante salteado de zanahoria, huevo, seta de paja, hongo oreja de madera, brote de bambú de invierno y cebolleta. La magia ocurre después de rellenar: pellizcas la masa en una estrella de cinco puntas, cortas cada esquina por la mitad y doblas los bordes cortados en pares. Un levado final y un vigoroso vapor fijan los pétalos, dando como resultado bollos regordetes y florecientes que traen un toque de primavera a la mesa.
Masa fermentada de calabaza. Después de que la masa amarilla con puré de calabaza añadido haya completado su segunda subida, sácala, añade harina de espolvoreo y amasa para expulsar el aire. Después de dejarla reposar y relajarse, aprende a hacer bollos al vapor decorativos.
Relleno vegetariano. Hecho salteando zanahoria, huevo, seta de paja, hongo oreja de madera, brote de bambú de invierno y cebolleta, y sazonando con sal y salsa de ostras.
Toma un trozo de masa fermentada de calabaza y estíralo hasta formar una envoltura redonda.
Coloque el relleno vegetariano encima y envuélvalo en un bollo en forma de estrella de cinco puntas.
Corte los bordes pellizcados de cada esquina por la mitad, luego pellizque los bordes cortados en pares. Dé forma a un bollo sin cocer.
Una vez que los bollos crudos moldeados estén listos, cúbralos con un paño húmedo para mantenerlos calientes y húmedos, luego deje que leven nuevamente durante 40 minutos. Caliente la vaporera y ponga los bollos crudos dentro, cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos, apague el fuego y deje que se cocinen al vapor con el calor residual durante 5 minutos antes de servir.
Pan suave y esponjoso cubierto con algodón de cerdo salado—un querido producto de panadería china. El arranque líquido le da a la miga una ternura rica ligeramente ácida que equilibra el algodón de carne salado y ligeramente dulce. Perfecto para el desayuno o como merienda.
Estas Galletas saladas de verduras saludables rompen con la idea de que los aperitivos deben ser grasientos o empalagosos. Llenas de patata y brócoli, se hornean hasta quedar ligeras y crujientes, liberando un aroma salado y a verdura una vez enfriadas. Mi familia las probó en cuanto llegaron a la mesa, y el veredicto unánime fue simple: deliciosas.