خبز على البخار على شكل زهرة بخمس بتلات
تلف عجينة اليقطين الذهبية حشوة نباتية لذيذة في هذه الخبز على البخار على شكل زهرة بخمس بتلات الزخرفية. مقص وقرفة بسيطة يحولان نجمة ذات خمس رؤوس إلى زهرة رقيقة.
القصة
تشكيل الخبز على البخار المزخرف هو حرفة مطبخ تأملية، وهذا التصميم ذو البتلات الخمس هو نقطة بداية رائعة. توفر عجينة اليقطين الذهبية بطبيعتها لوحة دافئة لحشوة قلي شهية من الجزر والبيض وفطر القش وفطر الأذن الخشبية وبرعم الخيزران الشتوي والكراث. يحدث السحر بعد الحشو: تقوم بقرص العجين على شكل نجمة خماسية، وتقص كل زاوية حتى المنتصف، وتطوي الحواف المقطوعة معًا في أزواج. تخمير نهائي وبخار قوي يثبتان البتلات، مما ينتج عنه كعكات منتفخة ومتفتحة تجلب لمسة من الربيع إلى المائدة.
المكونات
عجين اليقطين المخمر
كمية مناسبة
دقيق
كمية مناسبة
حشوة نباتية
كمية مناسبة
الخطوات
1
الخطوة 1
عجينة اليقطين المخمرة. بعد أن تكتمل العجينة الصفراء المضاف إليها هريس اليقطين نهوضها الثاني، أخرجها، أضف الدقيق للنثر، واعجن لطرد الهواء. بعد تركها ترتاح وتسترخي، تعلم صنع خبز البخار المزخرف.
2
الخطوة 2
حشوة نباتية. تُحضّر عن طريق قلي الجزر والبيت وفطر القش وفطر الأذن الخشبية وبرعم الخيزران الشتوي والكراث، وتتبيلها بالملح وصوص المحار.
3
الخطوة 3
خذ قطعة من عجينة اليقطين المخمرة ولفها لتصبح غلافاً دائرياً.
4
الخطوة 4
ضع الحشوة النباتية على الوجه ولفها على شكل كعكة على شكل نجمة خماسية.
5
الخطوة 5
قم بقطع الحواف المقرصة لكل زاوية مفتوحة بمقدار النصف، ثم اقرص الحواف المقطوعة معًا في أزواج. شكّلها على هيئة كعكة غير مطبوخة.
6
الخطوة 6
بعد الانتهاء من تشكيل الخبز الخام، غطِّها بقطعة قماش رطبة للحفاظ على دفئها ورطوبتها، ثم اخمرها مرة أخرى لمدة 40 دقيقة. سخّن القدر البخاري وضع الخبز الخام فيه، ابخره على نار عالية لمدة 30 دقيقة، اطفئ النار واتركه يبخر بالحرارة المتبقية لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
Bread & Buns
بسكويت الخضار الصحي
يحطم بسكويت الخضار الصحي هذا الفكرة القائلة بأن الوجبات الخفيفة يجب أن تكون دهنية أو سكرية. مليء بالبطاطس والبروكلي، يخبز ليصبح خفيفاً ومقرمشاً، مما يطلق رائحة لذيذة تملأ المكان بعبق الخضار بمجرد أن يبرد. مدّ أفراد عائلتي أيديهم إليه بمجرد وضعه على المائدة، وكان الحكم بالإجماع بسيطاً: لذيذ.