Une pâte dorée à la citrouille enrobe une farce végétarienne savoureuse dans ces décoratifs Petits pains vapeur en forme de fleur à cinq pétales. Des ciseaux et un simple pincement transforment une étoile à cinq branches en une délicate fleur.
Donner une forme élégante aux petits pains vapeur est un art culinaire méditatif, et ce modèle à cinq pétales est un excellent point de départ. La pâte à la citrouille, naturellement dorée, offre une toile chaleureuse pour un sauté copieux de carotte, d'œuf, de champignon de paille, de champignon noir, de pousse de bambou d'hiver et de ciboule. La magie opère après la farce : vous pincez la pâte pour former une étoile à cinq branches, coupez chaque coin à moitié et repliez les bords coupés deux par deux. Une dernière levée et une cuisson vapeur vigoureuse fixent les pétales, donnant des petits pains dodus et fleuris qui apportent une touche de printemps à la table.
Pâte à la citrouille fermentée. Une fois que la pâte jaune avec de la purée de citrouille ajoutée a terminé sa seconde levée, sortez-la, ajoutez de la farine pour saupoudrage, et pétrissez pour chasser l'air. Après l'avoir laissée reposer et détendre, apprenez à faire des petits pains vapeur fantaisistes.
Farce végétarienne. Préparée en faisant sauter la carotte, l'œuf, le champignon de paille, le champignon noir (oreille de bois), la pousse de bambou d'hiver et la ciboule, et en assaisonnant avec du sel et de la sauce aux huîtres.
Prenez un morceau de pâte à la citrouille fermentée et roulez-le en un disque.
Placez la farce végétarienne sur le dessus et enveloppez-la pour former un petit pain en forme d'étoile à cinq branches.
Coupez les bords pincés de chaque coin en deux, puis pressez ensemble les bords coupés deux par deux. Formez un petit pain non cuit.
Une fois les petits pains crus façonnés terminés, couvrez-les d'un chiffon humide pour les garder chauds et humides, puis laissez lever à nouveau pendant 40 minutes. Chauffez le cuiseur vapeur, mettez les petits pains crus dedans, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes, éteignez le feu et laissez-les cuire à la vapeur avec la chaleur résiduelle pendant 5 minutes avant de servir.
Pain moelleux et duveteux garni de porc effilé salé, une friandise prisée des boulangeries chinoises. Le levain liquide donne à la mie une tendreté riche et légèrement acidulée qui équilibre la viande séchée salée et légèrement sucrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation de l'après-midi.
Ces biscuits salés aux légumes sains brisent l'idée reçue que les en-cas doivent être gras ou écœurants. Garnis de pomme de terre et de brocoli, ils cuisent légers et croustillants, libérant un arôme savoureux et végétal une fois refroidis. Ma famille s'est jetée dessus dès qu'ils ont été sur la table, et le verdict unanime a été simple: délicieux.