Viande de crabe et tofu
De la viande de crabe frite en beignet croustillante et des lanières de tofu dorées sont enrobées d'un rapide glaçage à la sauce aux huîtres, finies avec des ciboules pour un contraste savoureux et texturé.
Histoire
Ce plat prospère grâce au jeu entre le croustillant et le tendre. La viande de crabe est blanchie, enrobée d'une pâte légère et frite jusqu'à obtenir un croquant éclatant, tandis que les lanières de tofu prennent une belle couleur dorée dans la même huile. Un rapide sauté dans un glaçage savoureux à base de sauce aux huîtres, d'un trait de vin de cuisine et d'une pincée de poivre lie le tout, terminé par une touche lumineuse de ciboule verte.
Ingrédients
Tofu
300 g
Viande de crabe (décongelée, blanchie et égouttée)
100 g
Ciboule (coupée en dés)
2 tiges
Farine (mélangée à la pâte)
quantité appropriée
Fécule (mélangée à la pâte ou pour épaissir)
quantité appropriée
Huile de cuisson (40 g de consommation réelle)
500 g
Sauce aux huîtres
3 c. à café
Vin de cuisine
2 c. à café
Poudre de poivre
une pincée
Sucre blanc
1 c. à café
Instructions
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Étape 1
Coupez le tofu en lanières ; décongelez la chair de crabe, blanchissez-la dans l'eau bouillante, puis égouttez-la ; mélangez la farine, la fécule, l'huile de cuisson et l'eau pour obtenir une pâte, enrobez la chair de crabe d'une couche de pâte, puis faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et retirez-la.
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Étape 2
Après avoir retiré la viande de crabe, faites frire les bandes de tofu dans l'huile restante ; retirez dès qu'elles deviennent dorées.
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Étape 3
Coupez les ciboules en petits cubes, faites d'abord revenir les parties blanches de la ciboule dans une quantité appropriée d'huile, puis ajoutez la chair de crabe frite, faites sauter ensemble avec les lanières de tofu, le vin de cuisine, la sauce aux huîtres, le sucre, le poivre et l'eau féculeuse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, et enfin saupoudrez avec les parties vertes de la ciboule.
