Carne de Cangrejo y Tofu
Carne de cangrejo rebozada y frita crujiente y tiras de tofu doradas se saltean en un glaseado rápido de salsa de ostión, terminadas con cebolletas para un contraste sabroso y textural.
Historia
Este plato prospera en la interacción entre lo crujiente y lo tierno. La carne de cangrejo se blanquea, se envuelve en un rebozado ligero y se fríe hasta obtener un crujiente quebradizo, mientras que las tiras de tofu adquieren un dorado profundo en el mismo aceite. Un salteado rápido en un glaseado sabroso de salsa de ostión, un chorrito de vino de cocina y una pizca de pimienta une todo, terminado con una dispersión brillante de las partes verdes de las cebolletas.
Ingredientes
Tofu
300 g
Carne de cangrejo (descongelada, escaldada y escurrida)
100 g
Cebolletas (picadas)
2 stalks
Harina (mezclada en la masa)
appropriate amount
Almidón (mezclado en la masa o para espesar)
appropriate amount
Aceite de cocina (40 g de consumo real)
500 g
Salsa de ostión
3 tsp
Vino de cocina
2 tsp
Polvo de pimienta
a pinch
Azúcar blanca
1 tsp
Instrucciones
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Paso 1
Corta el tofu en tiras largas; descongela la carne de cangrejo, blanquéala en agua hirviendo, luego retírala y escúrrela; mezcla la harina, el almidón, el aceite de cocina y el agua para hacer una masa, cubre la carne de cangrejo con una capa de la masa, luego fríela en aceite caliente hasta que esté crujiente y retírala.
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Paso 2
Después de retirar la carne de cangrejo, fríe las tiras de tofu en el aceite restante; retíralas tan pronto como se doren.
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Paso 3
Corta las cebolletas en cubos pequeños, primero saltea los extremos blancos de las cebolletas en una cantidad adecuada de aceite, luego agrega la carne de cangrejo frita, saltéala junto con las tiras de tofu, el vino de cocina, la salsa de ostras, el azúcar, la pimienta y el almidón de agua hasta que estén bien mezclados, y finalmente espolvorea con las partes verdes de las cebolletas.
