Мясо краба и тофу
Обжаренное в кляре хрустящее мясо краба и золотистые полоски тофу заправляются быстрой глазурью из устричного соуса и завершаются зеленым луком для создания насыщенного вкуса и контраста текстур.
История
Это блюдо ценится игрой хруста и нежности. Мясо краба ошпаривают, окунают в легкое тесто и обжаривают до хрустящей корочки, а полоски тофу в том же масле приобретают глубокий золотистый оттенок. Быстрая обжарка в пикантной глазури из устричного соуса, брызги кулинарного вина и щепотки перца объединяет все вкусы, а яркое украшение из зеленого лука придает блюду завершенность.
Ингредиенты
Тофу
300 г
Крабовое мясо (размороженное, ошпаренное и обсушенное)
100 г
Зеленый лук (нарезанный кубиками)
2 стебля
Мука (для кляра)
по необходимости
Крахмал (для кляра или загущения)
по необходимости
Растительное масло (реальный расход 40 г)
500 г
Устричный соус
3 ч. л.
Кулинарное вино
2 ч. л.
Перец молотый
щепотка
Сахар белый
1 ч. л.
Инструкции
1
Шаг 1
Нарежьте тофу длинными полосками; разморозьте мясо краба, опустите его в кипящую воду на пару минут, затем выньте и дайте стечь; смешайте муку, крахмал, растительное масло и воду, чтобы получить тесто, обмакните мясо краба в тесто, затем обжарьте его в горячем масле до хруста и выньте.
2
Шаг 2
После извлечения мяса краба обжарьте полоски тофу в оставшемся масле; убирайте, как только они станут золотистыми.
3
Шаг 3
Нарежьте зеленый лук мелкими кубиками, сначала обжарьте белую часть лука в небольшом количестве масла, затем добавьте обжаренное крабовое мясо, потушите вместе с полосками тофу, кулинарным вином, устричным соусом, сахаром, перцем и крахмальной водой до однородности, и в конце посыпьте зеленой частью лука.
