Паровые булочки в виде цветка с пятью лепестками
Золотистое тыквенное тесто оборачивает пикантную овощную начинку в этих декоративных Паровых булочках в виде цветка с пятью лепестками. Ножницы и простой щипок превращают пятиконечную звезду в нежный цветок.
История
Придание красивой формы паровым булочкам — это медитативное кулинарное искусство, и этот дизайн с пятью лепестками — прекрасное место для начала. Естественно золотистое тыквенное тесто служит теплой основой для сытной обжарки из моркови, яйца, соломенного гриба, древесного ушка, зимних побегов бамбука и зеленого лука. Магия происходит после наполнения: вы защипываете тесто в форме пятиконечной звезды, надрезаете каждый угол наполовину и загибаете разрезанные края попарно. Финальная расстойка и энергичная приготовление на пару закрепляют лепестки, в результате чего получаются пухлые, цветущие булочки, привносящие на стол нотки весны.
Ингредиенты
Тыквенное ферментированное тесто
соответствующее количество
Мука
соответствующее количество
Вегетарианская начинка
соответствующее количество
Инструкции
1
Шаг 1
Тыквенное квасное тесто. После того как желтое тесто с добавленным тыквенным пюре завершило вторую расстойку, выньте его, добавьте подпыл и обомните, чтобы удалить воздух. После того как оно отдохнет и расслабится, приступайте к формированию красивых паровых булочек.
2
Шаг 2
Вегетарианская начинка. Готовится путем быстрой жарки моркови, яйца, соломенных грибов, древесного ушка, зимних побегов бамбука и зеленого лука с заправкой солью и устричным соусом.
3
Шаг 3
Возьмите кусок тыквенного опарного теста и раскатайте его в круглую лепешку.
4
Шаг 4
Выложите вегетарианскую начинку сверху и заверните её в булочку в форме пятиконечной звезды.
5
Шаг 5
Разрежьте защипленные края каждого угла пополам, а затем защипните разрезанные края попарно. Сформируйте сырую булочку.
6
Шаг 6
Когда сформованные сырые булочки будут готовы, накройте их влажной тканью, чтобы сохранить тепло и влажность, затем оставьте для повторной расстойки на 40 минут. Нагрейте пароварку, положите в нее сырые булочки и готовьте на пару на сильном огне в течение 30 минут. Выключите огонь и оставьте булочки дойти на остаточном тепле в течение 5 минут перед подачей.
