Свинина на пару с сердечками консервированной сливы и овощей

Name: Свинина на пару с сердечками консервированной сливы и овощей
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 1 катти Свиная грудинка (вымытая, отваренная до 70% готовности, высушенная, замаринованная в легком соевом соусе, обжаренная во фритюре до золотистого цвета, охлажденная и нарезанная); 2 таэля Сердцевина мэй цай (вымытая и замоченная на 20 минут, промытая и обсушенная, нарезанная, слегка обжаренная); 2 ломтика Имбирь; 2 стебля Зеленый лук; 1 столовая ложка Легкий соевый соус (для маринования свиной грудинки); 1.5 чайные ложки Сахар (для приправы); 1 чайная ложка Кулинарное вино (для приправы); 1 чайная ложка Легкий соевый соус (для приправы)

Классическое блюдо хакка из отварной, замаринованной в соевом соусе и обжаренной во фритюре свиной грудинки, нарезанной и приготовленной на пару над водой с пикантными сердцевинами мэй цай до тающей нежности.

2 ч 50 мин

Средне

0 в избранном

Свинина на пару с сердечками консервированной сливы и овощей

История

Это базовое блюдо хакка превращает скромную свиную грудинку в кулинарный шедевр благодаря продуманному многоэтапному ритуалу. Предварительная варка и маринад из соевого соуса подготавливают мясо к горячей масляной ванне, где кожа покрывается великолепной золотистой корочкой. Охладив и нарезав, свинину укладывают в глубокую миску, чередуя слоями с быстро обжаренным мэй цай — консервированными овощными сердцевинами, придающими глубокий, землистый солоноватый вкус. Всплеск маринада, смешанного с сахаром, вином и дополнительным соевым соусом, объединяет всё это перед долгим, бережным приготовлением на пару над водой, которое превращает мясо в тающие во рту ломтики. Перевернув на тарелку, блюдо предстает как потрясающий, блестящий кулинарный центр.

Ингредиенты

Свиная грудинка (вымытая, отваренная до 70% готовности, высушенная, замаринованная в легком соевом соусе, обжаренная во фритюре до золотистого цвета, охлажденная и нарезанная) 1 катти

Сердцевина мэй цай (вымытая и замоченная на 20 минут, промытая и обсушенная, нарезанная, слегка обжаренная) 2 таэля

Имбирь 2 ломтика

Зеленый лук 2 стебля

Легкий соевый соус (для маринования свиной грудинки) 1 столовая ложка

Сахар (для приправы) 1.5 чайные ложки

Кулинарное вино (для приправы) 1 чайная ложка

Легкий соевый соус (для приправы) 1 чайная ложка

Инструкции

Шаг 1

Промойте свиную грудину, опустите в кипящую воду и варите до 70% готовности, затем выньте. Обсушите и положите на тарелку кожей вниз. Добавьте светлый соевый соус и маринуйте 30 минут. Опустите в кипящее масло и обжаривайте во фритюре, пока кожа не станет золотисто-коричневой, затем выньте. Слейте масло, нарежьте после остывания и уложите в глубокую миску.

Шаг 2

Смешайте светлый соевый соус, использованный для маринования свиной грудинки, с приправами, чтобы получить соус.

Шаг 3

Промойте консервированную сливовую овощную сердцевину и замочите на двадцать минут, ополосните и обсушите, нарубите, быстро обжарьте в воке с маслом, выложите на свиную грудинку, влейте соус, затем добавьте сверху имбирь и зеленый лук, готовьте на пару над водой 1,5 часа, удалите имбирь и зеленый лук, переверните на тарелку и подавайте.