スターター入りキャンディードフルーツトースト
スターター（スポンジ）法で作ったふわふわで柔らかなパンに、刻んだキャンディードフルーツを混ぜ込み、黄金色に焼き上げたものです。
ストーリー
スターター（スポンジ）法で作ったふわふわで柔らかなパンに、刻んだキャンディードフルーツを混ぜ込み、黄金色に焼き上げたものです。
材料
強力粉
砂糖
ミルクパウダー
塩
イースト
卵
油
水
種用強力粉
刻んだ砂糖漬けフルーツ
作り方
1
ステップ1
スターターの材料をなめらかな生地になるまでこね、温かい場所で3倍の大きさになるまで発酵させます。
2
ステップ2
メイン生地の全材料を混ぜ合わせます。スタンドミキサーで撹拌しながら、ちぎったスターターを数回に分けて加えます。生地がゴム膜を形成する段階までこね上げたら、低速に切り替えて刻んだ砂糖漬けフルーツを手でこね込みます。
3
ステップ3
温かく湿気の多い場所で一次発酵を行います。
4
ステップ4
ガス抜きを行った後、520gの生地2個、240gの生地1個に分割し、残りの生地を4等分します。それぞれ丸く成形してベンチタイムさせます。
5
ステップ5
山型に成形し、対応する型に入れて二次発酵させます。
6
ステップ6
オーブンを160℃に予熱します。大きなトーストは55分、小さなトーストは40分焼きます。
