白萝卜と牛肉の煮込み
牛肉と白萝卜を香辛料で長時間煮込んだ、甘みと旨味のある温かい煮込み料理
ストーリー
牛肉と白萝卜を香辛料で長時間煮込んだ、甘みと旨味のある温かい煮込み料理
材料
牛肉
500g
白萝卜
1本
シナモン棒
小片1本
スターアニス
1個
ローリエ
2枚
赤唐辛子
小1本
生姜
1片
料理酒
大さじ2
薄口醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
青葱
3〜4本
塩
小さじ1
作り方
1
ステップ1
牛肉と白萝卜を約5〜6cmの角切りにします。大きな土鍋に水を入れ、牛肉を入れて沸騰させ、アクが完全に取れるまで丁寧に取り除きます。
2
ステップ2
シチュー液に水洗いしたシナモン棒、スターアニス、ローリエ、赤唐辛子、つぶした生姜を加えます。料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1を回しかけます。鍋に蓋をして、中火〜弱火で約1時間煮込みます。
3
ステップ3
白萝卜の角切りを加え、さらに30分間煮込みます。塩で味を調え、青葱を小さく切って飾って供します。
