소고기 무조림
소고기와 무 조각에 향신료를 넣고 오랫동안 푹 끓여 걸쭉하고 깊은 맛의 국물이 일품이며, 몸을 따뜻하게 하고 영양 보충에 탁월한 효과가 있는 요리입니다.
이야기
소고기와 무 조각에 향신료를 넣고 오랫동안 푹 끓여 걸쭉하고 깊은 맛의 국물이 일품이며, 몸을 따뜻하게 하고 영양 보충에 탁월한 효과가 있는 요리입니다.
재료
소고기
2 진
무
1개
계피껍질
소형 조각 1개
팔각
1개
월계수 잎
2장
소형 붉은 고추
1개
생강
1토막
청주
2 큰술
진간장
2 큰술
진한 간장
1 큰술
대파
3‑4개
소금
1 큰술
조리 방법
1
1단계
소고기와 껍질을 벗긴 무를 5~6cm 크기의 정육면체로 썹니다. 큰 흙냄비에 물을 채워 소고기를 넣고 끓인 후, 국물이 맑아질 때까지 거품을 걷어냅니다.
2
2단계
국물에 헹궈둔 계피껍질, 팔각, 월계수잎, 청양고추, 으깬 생강을 넣습니다. 청주 2스푼, 진간장 2스푼, 진한 간장 1스푼을 부어 뚜껑을 닫고 중약불에서 서서히 1시간 동안 끓입니다.
3
3단계
무 큐브를 넣고 30분 동안 더 끓입니다. 입맛에 맞게 고운 소금으로 간을 한 뒤 다진 파를 뿌려 내어줍니다.
