Geschmortes Rindfleisch mit weißem Rettich
Rindfleisch und weiße Rettichstücke werden lange mit Gewürzen geschmort; das Ergebnis ist eine kräftige und köstliche Suppe, die wärmt und nährt.
Geschichte
Rindfleisch und weiße Rettichstücke werden lange mit Gewürzen geschmort; das Ergebnis ist eine kräftige und köstliche Suppe, die wärmt und nährt.
Zutaten
Rindfleisch
2 Jin
Weißer Rettich
1
Zimtrinde
1 kleines Stück
Sternanis
1
Lorbeerblätter
2
kleine rote Chilischote
1
Ingwer
1 Stück
Kochwein
2 EL
helle Sojasauce
2 EL
dunkle Sojasauce
1 EL
Frühlingszwiebel
3-4
feines Salz
1 EL
Anleitung
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Schritt 1
Das Rindfleisch und den geschälten weißen Rettich in 5–6 cm große Würfel schneiden. Einen großen Topf mit Wasser füllen, das Rindfleisch hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, bis die Brühe klar wird.
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Schritt 2
Die abgespülten Zimtrinde, Sternanis, Lorbeerblätter, kleine rote Chili und den zerstoßenen Ingwer zur Brühe geben. 2 EL Kochwein, 2 EL helle Sojasauce und 1 EL dunkle Sojasauce hinzugeben. Den Topf abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
3
Schritt 3
Die Rettichwürfel hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen. Mit feinem Salz nach Geschmack würzen, mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
