Angefangenes Frucht Toast
Ein weiches und fluffiges Brot, das mit einem Ansatz (Sponge) Methode hergestellt und mit gehackten kandierten Früchten gemischt wird. Goldbraun gebacken.
Geschichte
Ein weiches und fluffiges Brot, das mit einem Ansatz (Sponge) Methode hergestellt und mit gehackten kandierten Früchten gemischt wird. Goldbraun gebacken.
Zutaten
Brotmehl
Zucker
Milchpulver
Salz
Hefe
Ei
Öl
Wasser
Brotmehl (für den Ansatz)
Gehackte kandierte Früchte
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ansatz zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich verdreifacht hat.
2
Schritt 2
Alle Hauptteigzutaten mischen. Während des Rührens mit der Küchenmaschine den zerrissenen Ansatz in Portionen hinzufügen. Den Teig bis zur Streckphase kneten, dann auf niedriger Stufe die gehackten kandierten Früchte von Hand einkneten.
3
Schritt 3
Eine Grundgärung an einem warmen und feuchten Ort durchführen.
4
Schritt 4
Entgasen, in 2 Portionen von 520g, 1 Portion von 240g aufteilen und den Rest in 4 gleiche Teile teilen. Rund formen und ruhen lassen.
5
Schritt 5
Zu einem einzelnen Gipfel formen und in die entsprechenden Formen für die Stückgare geben.
6
Schritt 6
Ofen auf 160°C vorheizen. Große Toasts 55 Minuten und kleine Toasts 40 Minuten backen.
