خبز التوست بالفواكه المحلاة المخمر
خبز طري ورقيق مصنوع باستخدام طريقة العجينة المخمرة (الأسفنجية) ومخلوط بالفواكه المحلاة المفرومة. مخبوز حتى يحصلي على لون ذهبي جميل.
القصة
خبز طري ورقيق مصنوع باستخدام طريقة العجينة المخمرة (الأسفنجية) ومخلوط بالفواكه المحلاة المفرومة. مخبوز حتى يحصلي على لون ذهبي جميل.
المكونات
دقيق الخبز
سكر
حليب بودرة
ملح
خميرة
بيضة
زيت
ماء
دقيق الخبز (للعجينة المخمرة)
فواكه محلاة مفرومة
الخطوات
1
الخطوة 1
اعجن مكونات العجينة المخمرة حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم اتركها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات.
2
الخطوة 2
اخلط جميع مكونات العجينة الرئيسية. أثناء الخلط بالخلاط الكهربائي، أضف العجينة المخمرة الممزقة على دفعات. اعجن العجينة حتى مرحلة التوسع، ثم على سرعة منخفضة، اعجن يدوياً لإضافة الفواكه المحلاة المفرومة.
3
الخطوة 3
قم بالتخمير الأساسي في مكان دافئ ورطب.
4
الخطوة 4
أخرج الهواء من العجينة، قسمها إلى قسمين بوزن 520 غرام لكل منهما، وقسم واحد بوزن 240 غرام، وقسم الباقي إلى 4 أجزاء متساوية. شكّلها على شكل كرات واتركها ترتاح.
5
الخطوة 5
شكّلها على شكل قمة واحدة وضعها في القوالب المناسبة للتخمر الثانوي.
6
الخطوة 6
سخن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية. اخبز التوست الكبير لمدة 55 دقيقة والصغير لمدة 40 دقيقة.
Bread & Buns
بسكويت الخضار الصحي
يحطم بسكويت الخضار الصحي هذا الفكرة القائلة بأن الوجبات الخفيفة يجب أن تكون دهنية أو سكرية. مليء بالبطاطس والبروكلي، يخبز ليصبح خفيفاً ومقرمشاً، مما يطلق رائحة لذيذة تملأ المكان بعبق الخضار بمجرد أن يبرد. مدّ أفراد عائلتي أيديهم إليه بمجرد وضعه على المائدة، وكان الحكم بالإجماع بسيطاً: لذيذ.