لفائف العشاء بالحليب
لفائف عشاء ناعمة وغنية بالحليب، مُعدّة بالحليب النقي والزبدة وحليب البودرة. يمنحها العجن على مرحلتين والتخمير المزدوج فتاتاً رقيقاً، وتُنهض بغسيل البيض لقشرة ذهبية لامعة.
القصة
هناك رضا هادئ في إعداد لفائف العشاء بالحليب من الصفر. تتطلب العجينة قليلاً من الصبر: تعمل أولاً على الخليط الأساسي، ثم تعجن الزبدة الغنية وحليب البودرة للحصول على فتات رقيق للغاية. يضمن التخمير الثاني الدافئ والبخاري في الفرن انتفاخ اللفائف بشكل جميل. تُدهن بغسيل البيض وتُخبز حتى تصبح ذهبية، لتخرج من الفرن ناعمة كالوسادة وعطرة — من المستحيل مقاومة تمزيقها وهي لا تزال دافئة.
المكونات
دقيق الخبز
350g
حليب نقي
250ml
سكر
60g
خميرة بودرة
5g
ملح
3g
زبدة
30g
حليب بودرة
20g
بيضة
1
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع البيض والحليب والسكر والملح في دلو الخبز.
2
الخطوة 2
أضف الدقيق، اصنع حفرة في المنتصف، وأضف مسحوق الخميرة
3
الخطوة 3
بعد عجن العجينة لأول 20 دقيقة، أضف الزبدة والحليب البودرة واستمر في العجن لمدة 20 دقيقة، ثم اتركها تتخمر في دلو الخبز.
4
الخطوة 4
بعد اكتمال التخمير، أخرجه وتخلص من الغازات
5
الخطوة 5
شكّليها على شكل كرات مستديرة وضعيها في صينية خبز، ثم ضعيها في الفرن للتخمير عند حوالي 40 درجة (ضعي وعاءً من الماء الساخن في الفرن)
6
الخطوة 6
بعد اكتمال التخمير، ادهن بغسيل البيض، ثم اخبز في الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة تقريباً.
7
الخطوة 7
المنتج النهائي
Bread & Buns
بسكويت الخضار الصحي
يحطم بسكويت الخضار الصحي هذا الفكرة القائلة بأن الوجبات الخفيفة يجب أن تكون دهنية أو سكرية. مليء بالبطاطس والبروكلي، يخبز ليصبح خفيفاً ومقرمشاً، مما يطلق رائحة لذيذة تملأ المكان بعبق الخضار بمجرد أن يبرد. مدّ أفراد عائلتي أيديهم إليه بمجرد وضعه على المائدة، وكان الحكم بالإجماع بسيطاً: لذيذ.