밀크 디너 롤
순수 우유, 버터, 분유로 풍미를 더한 부드럽고 고소한 디너 롤입니다. 2단계 반죽과 이중 발효로 촉촉한 속심을 완성하고, 계란물 발라기로 광택 있는 황금빛 껍질을 만듭니다.
이야기
처음부터 밀크 디너 롤을 만드는 것에는 조용한 성취감이 있습니다. 반죽은 약간의 인내심이 필요합니다. 먼저 기본 재료를 섞어 반죽한 다음, 극도로 부드러운 속심을 위해 버터와 분유를 넣고 다시 치대어 줍니다. 따뜻하고 수분이 있는 오븐에서의 2차 발효는 롤이 보송보송하게 부풀어 오르도록 해줍니다. 계란물을 바르고 황금빛이 날 때까지 구워내면, 오븐에서 꺼냈을 때 폭신하고 향긋하여 아직 따뜻할 때 참지 못하고 찢어먹게 됩니다.
재료
빵가루
350g
순수 우유
250ml
설탕
60g
이스트 가루
5g
소금
3g
버터
30g
분유
20g
계란
1
조리 방법
1
1단계
계란, 우유, 설탕, 소금을 빵통에 넣으세요.
2
2단계
밀가루를 넣고 가운데에 우물을 만든 후 이스트 가루를 넣으세요
3
3단계
처음 20분 동안 반죽을 치대고 나서 버터와 분유를 넣고 20분 더 치대준 다음, 빵통에서 1차 발효시킵니다.
4
4단계
발효가 완료되면 꺼내서 가스를 빼주세요
5
5단계
둥글게 빚어 구운 팬에 담고, 약 40도의 오븐에 넣어 발효시킵니다 (오븐에 뜨거운 물이 담긴 그릇을 함께 넣어주세요)
6
6단계
발효가 완료된 후 계란물을 바르고, 180도 오븐에서 약 20분간 굽습니다.
7
7단계
완성된 제품
