Milchbrötchen
Weiche, milchige Abendbrötchen, angereichert mit Vollmilch, Butter und Milchpulver. Ein zweistufiges Kneten und doppeltes Gehen ergeben eine zarte Krume, die mit einer Eistreiche für eine glänzende, goldene Kruste vollendet wird.
Geschichte
Es ist eine stille Befriedigung, Milchbrötchen von Grund auf selbst zu machen. Der Teig erfordert etwas Geduld: Zuerst bearbeitet man die Grundmischung, dann knetet man reiche Butter und Milchpulver ein, für eine außergewöhnlich zarte Krume. Ein warmes, feuchtes zweites Gehen im Ofen sorgt dafür, dass die Brötchen schön aufgehen. Mit Eistreiche bestrichen und goldbraun gebacken, kommen sie kissenweich und duftend aus dem Ofen – unmöglich, ihnen nicht schon warm hineinzureißen.
Zutaten
Brotmehl
350g
Vollmilch
250ml
Zucker
60g
Trockenhefe
5g
Salz
3g
Butter
30g
Milchpulver
20g
Ei
1
Anleitung
1
Schritt 1
Geben Sie das Ei, die Milch, den Zucker und das Salz in den Brotbackeimer.
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Schritt 2
Das Mehl hinzufügen, in der Mitte eine Mulde machen und das Hefepulver hinzufügen
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Schritt 3
Nach dem Kneten des Teigs für die ersten 20 Minuten Butter und Milchpulver hinzufügen und weitere 20 Minuten kneten, dann im Broteimer gehen lassen.
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Schritt 4
Nach Abschluss der Fermentation herausnehmen und entgasen
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Schritt 5
Zu runden Kugeln formen und in eine Backform setzen, dann zum Gären bei etwa 40 Grad in den Ofen stellen (eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen)
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Schritt 6
Nach Abschluss der Fermentation mit Eistreiche bestreichen, dann im Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
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Schritt 7
Fertiges Produkt
