Mandel-Sahne-Tarteletts
Knusprige süße Tartböden umschließen eine Schicht Marmelade oder Fruchtpüree unter reichhaltiger Mandelcreme, bis sie goldbraun gebacken ist. Mit Sahne, Schokolade oder Nüssen für eine persönliche Note vollenden.
Geschichte
Es liegt eine stille Befriedigung darin, dünnen, süßen Tartteig in Förmchen zu drücken, wohlwissend, dass sie bald etwas Besonderes bergen werden. Der eigentliche Reiz dieser Tarteletts liegt im Kontrast: Eine fruchtige Tasche aus Marmelade oder Püree verbirgt sich unter einer duftenden, goldenen Haube aus Mandelcreme. Frisch aus dem Ofen laden sie zum Spielen ein – krönen Sie sie mit einem Schuss Schokolade, einer Handvoll Nüsse oder einem Wirbel Sahne.
Zutaten
Mehl (für süßen Tartteig)
10 oz (300 g)
Mandelcremefüllung (siehe Seite 62)
nach Geschmack
Dekorationszutaten (Sahne, Schokolade, Nüsse usw.)
nach Geschmack
Marmelade oder Fruchtpüree (für die Füllung)
nach Geschmack
Anleitung
1
Tartboden herstellen
Den süßen Tartteig herstellen
2
Den Teig ausrollen
Den Tartteig auf 1/16 Zoll (1,5 mm) Dicke ausrollen
3
Ausformen
Stechen Sie den Mürbeteig mit einem passend großen Ausstecher aus, legen Sie ihn in saubere Tartförmchen, drücken Sie ihn mit dem Daumen an und schneiden Sie die überstehenden Ränder mit einem kleinen Messer ab
4
Füllung einfüllen
Spritzen Sie etwas Marmelade, Curd oder andere Füllungen (wie gehacktes Obst, Rosinen, kandiertes Obst oder Fruchtcreme) in 36 mit Tarteteig ausgelegte Tarteförmchen
5
Mit Mandelfüllung füllen
Die Mandelcremefüllung einspritzen, bis 6 mm (1/4 Zoll) vom oberen Rand
6
Backen
In einen Ofen bei 365°F (185°C) geben und backen, bis sie goldbraun sind
