건강한 채소 크래커
이 건강한 채소 크래커는 간식이 기름지거나 달콤해야 한다는 편견을 깨줍니다. 감자와 브로콜리가 듬뿍 들어가 가볍고 바삭하게 구워지며, 식으면 진한 채소 향이 퍼집니다. 식탁에 오르자마자 가족들의 손이 갔고, 만장일치의 평가는 간단했습니다: 맛있다.
이야기
시판 크래커 대부분은 지방과 당분이 과도하게 들어 있지만, 이 건강한 채소 크래커는 다른 길을 걷습니다. 찐 감자와 브로콜리를 부드러운 퓨레로 섞어 무거운 동물성 지방 대신 향긋한 동백기름으로 반죽을 만듭니다. 오븐에서 막 꺼내면 약간 말랑해 보일 수 있지만, 잠시 식히면 완벽하게 바삭하고 황금빛이 돕니다. 한 입 베어 물면 채소의 구수한 단맛과 기름의 깊은 풍미가 느껴집니다. 가족을 위해 접시를 내려놓자마자 손이 쏙 뻗어 나갔고, 만장일치의 평가는 확고한 맛있다였습니다. 무엇보다 모양을 만들고 굽는 과정이 무척 간단해서, 이렇게 만족스러운 간식은 직접 만들어 볼 충분한 가치가 있습니다.
재료
아라와나 케이크 밀가루
130g
브로콜리
40g
감자
40g
동백기름
30g
소금
1g
이스트
1g
베이킹 소다
1g
백설탕
10g
후추
1g
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다. 비스킷을 만들 때는 동물성 지방 대신 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 이번에는 유채유 대신 고향에서 가져온 동백유를 사용했는데, 맛이 더 구수하고 향긋합니다.
2
2단계
감자를 껍질 벗기고 작게 썰고, 브로콜리는 작은 송이로 떼어 물에 담가 씻은 다음, 냄비에 넣고 익을 때까지 데칩니다.
3
3단계
물을 퍼내어 빼고, 감자와 브로콜리를 동시에 믹서에 부은 뒤, 곱은 야채 퓨레가 되도록 갈아줍니다.
4
4단계
밀가루, 후추 가루, 동백유, 이스트, 설탕, 소금, 베이킹파우더 등 부재료를 볼에 부어넣습니다.
5
5단계
반죽이 고르게 되도록 치대어 반죽하고, 비닐 랩으로 덮어 약 30분간 발효시킵니다.
6
6단계
반죽을 꺼내 도마 위에서 얇게 밀어주세요. 구운 후에 반죽 조각이 여전히 부풀어 오르기 때문에 약 2밀리미터 두께면 충분합니다.
7
7단계
틀을 가져와 비스킷 모양을 찍어낸 다음, 부풀어 오른 후 갈라지는 것을 방지하기 위해 포크로 비스킷에 구멍을 몇 개 냅니다. 저는 두 가지 종류의 틀을 사용하여 각각 다른 모양 두 개를 만들었습니다.
8
8단계
베이킹 팬에 유산지를 깔고, 유산지 위에 비스킷을 가지런히 배열한 뒤 각 비스킷 사이에 약간의 간격을 남깁니다.
9
9단계
다른 쿠키 커터를 꺼내 작은 쿠키를 찍어내고, 남은 반죽 조각을 계속 반죽하고 밀어서 모두 다 사용할 때까지 반복합니다.
10
10단계
두 종류의 비스킷을 각각 다른 베이킹 트레이에 올려놓으세요. 두 종류의 비스킷을 하나의 베이킹 트레이에 동시에 구워도 되지만, 비교적 많은 양을 만들었기 때문에 하나의 베이킹 트레이로는 모두 담을 수 없었습니다.
11
11단계
두 개의 베이킹 시트를 각각 오븐에 넣습니다. 여기서 주의할 점이 있습니다: 굽는 중간쯤에 두 크래커 시트의 위치를 서로 바꿔주는 것이 가장 좋습니다. 그래야 구워진 색과 바삭함이 더 균일해집니다.
12
12단계
상하열 기능을 사용하여 170도에서 약 20분간 구우면 완성됩니다.
13
13단계
완성된 요리 사진.
